L'originalité de la démarche Label Rouge réside dans l'association des différents acteurs de la filière : producteurs, fabricants d’aliments pour animaux, transformateurs... au sein de structures collectives appelées organismes de défense et de gestion (ODG).

 

Les ODG ont notamment pour mission d’assurer la rédaction des cahiers des charges, la gestion des Label Rouge, leur contrôle interne, leur défense et leur promotion.