Des cahiers des charges définissant des modes de production spécifiques
 



Pour obtenir le Label Rouge pour un produit, l’ODG doit établir un cahier des charges qui définit précisément les caractéristiques du produit, les exigences de production tout au long de sa fabrication et les critères de labellisation.

Pour un certain nombre de produits (viandes, charcuterie, volailles, œufs…), il existe une notice technique nationale qui définit les exigences minimales à respecter dans les cahiers des charges.

Lien pour accéder aux notices techniques existantes



 

Une démarche collective

L'originalité de la démarche Label Rouge réside dans l'association des différents acteurs de la filière : producteurs, fabricants d’aliments pour animaux, transformateurs..., au sein de structures collectives appelées organismes de défense et de gestion (ODG). Les ODG ont notamment pour mission d’assurer la rédaction des cahiers des charges, la gestion des Label Rouge, leur contrôle interne, leur défense et leur promotion.